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文明餐桌 素食助力



    素食是指从土地中或水中生长出来的植物,可供人们直接或加工使用的食品。素食完全能满足人体维持生命活动的需求,而且对人体的种种好处,已被科学研究所佐证,不再赘述。它正在成为一种时尚,为越来越多的人所接受。素食的特点与“文明餐桌”所提倡的节俭、反对浪费等内容有诸多相同之处,可以为“文明餐桌”行动助力。

    一、生产期短能耗小。

    世界卫生组织和联合国粮农组织在一篇题为《饮食、营养和慢性疾病的预防》的报告表明:“一公顷土地能喂养22个吃土豆的人或19个吃大米的人,但只能喂养1个吃牛肉的人或2个吃羊肉的人”。物质与能量在沿食物链的传递过程中,不断地消耗减少,通常从一个环节传递给下一个环节的物质与能量只有前面的10%-20%。也就是说,提供相同单位热量的食物,生产高一层食物链所消耗的能量要增加近10倍。同样“吃一餐”,素食餐的生产耗量最低,效率最高。

    二、烹饪简单效率高。

    素食原料相对肉食食材,有易熟的特点,不需长时间的烹制,甚至可以生食,减少在烹饪中的能源消耗和营养成份的流失。素食食材可食用的比例也较高,且无须加入大量的辅料以去除肉类中的腥膻味,所以产生的厨余垃圾也少得多。

    三、心怀感恩量力食。

    爱因斯坦说过,单凭素食对人类的影响,就足以证明吃素对全人类有非常正面的感化作用。素食的人心怀感恩之情,懂得惜福,明了“粒粒皆辛苦”的道理,因此会珍惜粮食,自觉不浪费。

    四、善待动物慈悲怀。

    孟子曰:“闻其声不忍食其肉,见其生不忍见其死,是以君子远庖厨也。”印度国父甘地说过:“一个国家伟不伟大、道德水平高不高,可以从它对待动物的方式评断出来”。而今,我们过度放牧,过度养殖,滥用各类抗生药物,提高产肉量,满足“啖尸”之欲,甚至追求各种奇馔珍馐,捕捉残杀野生动物。苏东坡诗云:“我与何曾同一饱,不知何苦食鸡豚?”。是啊,同样是一餐,何必象何曾那样山珍海味,将一己之欲建立在动物的痛苦上。中国人讲究天人合一,素食与此正合契。

    如今素食在欧美发达国家已经成为时尚,英国有百分十左右的人长期吃素,德国的素食小店遍步大街小巷,更有社会各界的名人为素食“代言”。作为有五千文明历史的中国,在物质生活条件极大改善的今天,选择素食,何尝不是一种利人利己利社会、顺应社会进步发展潮流的行动。让我们吃素吧,让素食为文明餐桌助力!

本文由南普陀素菜网    原创
更新时间:2013-6-5      阅读次数:2084
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